Ягоды земляники обладают высокой кроветворной способностью, стимулируют пищеварение , лечат болезни почек, органов дыхания, подагру<, >предупреждают гипертоническую болезнь. Энергетическая ценность ягод составляет 4 5 калорий на 100 г, содержание cахаров — около 8 г, органических кислот — 1 г, азотистых соединений — 5 мг, йода — 2—8 мг, аскорбиновой кислоты (витамина С) — 50—70 мг, Р — активных веществ — 250—500, фолиевой кислоты (витамина В3) —0,2—0,4, рибофлавина (витамина В2) —0,3, филлохинона (витамина К) —0,1 мл.

Земляника — многолетнее травянистое растение, на юге вечнозеленое (не имеет осеннего листопада), с постоянным обновлением листьев. Как правило, наблюдаются две волны активного роста листьев: весной (в начале вегетации) и летом (после сбора урожая). Наибольшая потеря листьев может происходить с поздней осени до весны при пониженных температурах воздуха и отсутствии снежного покрова. При неблагоприятных условиях перезимовки живыми к весне остаются только рожки.

У надземной системы земляники три типа побегов, резко отличающиеся по своим морфологическим признакам и биологическим функциям.

• Первый тип — укороченные побеги. Каждый хорошо развитый рожок имеет верхушечную (терминальную) почку, розетку из трех-пяти листьев, боковые пазушные почки (в пазухах листьев).
• Второй тип — усы, образующиеся из вегетативных почек. На усах формируются дочерние растения — розетки и усы последующих порядков ветвления. Они служат органами вегетативного размножения земляники.
• Третий тип — цветоносы, развивающиеся из верхушечных (терми нальных) почек и почек, расположенных в пазухах верхних листьев.

Корневая система взрослого растения земляники состоит из многолетнего корневища, боковых сильно разветвленных корней и придаточных корней рожков. Основная масса корней (более 80%) располагается в верхних слоях почвы до глубины 200—250 мм. Корневая система чувствительна к избыточному переувлажнению почвы, поэтому в местах, где весной долго не сходит вода, растения могут погибнуть.

Формирование цветочных почек

Закладка и дифференциация цветоносов в генеративных (плодоносных) почках начинается, как правило, в августе, в год, предшествующий плодоношению, и заканчивается осенью того же года или следующей весной (в зависимости от сорта). По отношению к продолжительности дня (фотопериодическая реакция) растения садовой земляники можно разделить на короткои длиннодневные. К короткодневным относится большинство сортов садовой крупноплодной земляники. Генеративные органы у них успешно формируются в условиях светового короткого (10—12 часов) дня и пониженных (не выше 15—17° С) температур. В период закладки и дифференциации цветоносов растения очень чувствительны к недостатку влаги в почве. Для нормального цветения земляника должна в течение 20—30 дней пройти период покоя при температуре0—5° С.