О дружбе - Плутарх Не нужен мне друг, который изменяется вместе со мной и повторяет каждый мой кивок! Это ведь делает гораздо лучше тень моя.   Плутарх АНОНС

Способ приготовления блюда: Говядину и свинину лучше брать свежими вскоре после забоя. Мясо в воде не мыть, а только зачистить, затем вынуть из него сухожилия, пленки и жир. Куски мяса по 300—400 г натрем солью. Если затеяли дело осенью, насыплем 1 стакан соли, если весной — стакан с четвертью. Укладываем мясо в эмалированную посуду, завязываем плотной тканью и помещаем на 5 дней в холодное место с температурой плюс 2—4. Через 5 дней мясо пропускаем через мясорубку. Очищаем от соли сало, мелко его режем и смешиваем с мясом. А теперь добавляем все остальные продукты: сахар, перец, двух видов и аскорбиновую кислоту (это вместо селитры, которую в старину использовали как консервант). Благодаря аскорбинке мясо не теряет свой цвет и не становится серым. Все тщательно, минут 30—40, вымешиваем руками, как тесто. Вымешанный фарш кладем в одну или две эмалированные ванночки или газики, чтобы слой мяса не был выше 5 см и на два дня опять ставим в холодное место, после чего можно заполнить им заранее приготовленные кишки. Необходимые продукты для нашего блюда: Возьмем 3,5 кг говядины (филейная часть), 3,5 кг нежирной свинины, 3 кг шпига соленого, 1 —1,2 стакана соли, 2 чайные ложки сахара, по 1 чайной ложке черного и душистого перца в горошке, 30 г аскорбиновой кислоты.

Источник "Домашняя энциклопедия"

Арнольдихт - красный конго Среда обитания арнольдихта - красного конго - от Лагоса до дельгы реки Нигера. Размер до 10 см. Самец оливково-бежевый с красно-желто-черной полосой вдоль тела и вуалевым анальным плавником. Самка бледнее, с черным пятном на анальном плавнике. Глаза у рыб красны... АНОНС

Россия закончила "военную операцию по принуждению Грузии к миру". ***

Читать>>> В настоящее время

<-Копчение гуся по-домашнему . 

Колбаса сырокопченая

Горячий бутерброд с мясом-ò-Жаркое по-кубански-ò-Поросенок фаршированный-ò-Говядина по-деревенски-ò-Свинина копченая-ò-Филе свинины в желудке-ò-Колбаса из свинины-ò-Колбаса хуторская-ò-Колбаса по-крестьянски-ò-Колбаса из курицы и кролика-ò-Колбаса из индейки-ò-Закуска хуторская-ò-О подготовке кишок-ò-Свиная печенка под винным соусом-ò-Говяжье сердце под маринадом-ò-Свиные ножки с соусом из хрена-ò-Бельгийские тушеные говяжьи хвосты-ò-Свиные уши запеченые по-французски-ò-Жареные свиные ножки по-французски-ò-Блюдо из мясных обрезков-ò-Свинина по-чешски-ò-Тюрингское жаркое в горшочке-ò-Фаршированное свинное филе-ò-Говядина по-венски с соусом из хрена-ò-Говядина под соусом борделез-ò-Чорба по-румынски-ò-Мититеи по-румынски-ò-Доктор, я перестал-ò-Шпигованная тушеная говядина-ò-Мясо, тушенное с луком-ò-Свинина любительская-ò-Маринованные отбивные-ò-